Die Antworten auf diese Fragen (und vieles mehr) gibt es einmal im Monat in unserem Brotzeit-Interview, dem Business-Fragebogen von Kitchen Stories. Dieses Mal antwortet Marco Hartz, Team Lead Culinary Operations bei Kitchen Stories. Seine Lieblings-Brotzeit ist übrigens das Schwarzbrot mit Avocado und etwas Sauerkraut oben drauf.
Als Team Lead Content bin ich verantwortlich für die administrative Leitung meines Teams sowie für die Entwicklung von Rezepten und die Erstellung von Content. Darüber hinaus überwache ich das Budget und lege besonderen Wert auf die Betreuung meines Teams durch regelmäßige Gespräche und Workshops. Ich optimiere die operativen Abläufe innerhalb des Content-Teams, entwickle Lösungen für unerwartete Herausforderungen und arbeite aktiv an Produktionsprozessen als Rezeptentwickler mit. Zudem definiere und verteile ich Rollen innerhalb des Teams, agiere als zentrale Kommunikationsschnittstelle zwischen Strategie- und Produktionsteams und trage die Verantwortung für operative Entscheidungen sowie die Aufgabenverteilung.
Bei Kitchen Stories gehen wir sehr aktiv auf die Bedürfnisse unserer Community ein. Wir hören ständig auf das Feedback unserer Nutzer*innen und analysieren, welche Rezepte am häufigsten gesucht, gespeichert und nachgekocht werden. Viele von uns haben direkten Kontakt zur Community durch unsere Platform, sei es durch Kommentare, E-Mails oder Social Media. Wenn wir neue Rezepte entwickeln, achten wir darauf, was unsere Nutzer gerne kochen und welche Zutaten sie zur Handhaben – ob es ein gesundes Mittagessen für die Arbeit oder ein schnelles Abendessen für die Familie ist. Wenn es um Werbepartner geht, arbeiten wir eng mit ihnen zusammen, um sicherzustellen, dass die Produkte sinnvoll in unsere Rezepte eingebaut werden – so, dass sie nicht nur authentisch wirken, sondern auch der Community einen Mehrwert bieten. Unser Ziel ist es, dass sich jedes Rezept natürlich und nützlich anfühlt, egal ob es von uns oder in Zusammenarbeit mit einem Partner entwickelt wurde.
Aktuelle Food-Trends spielen eine sehr wichtige Rolle bei der Kreation von neuem Content. Das gesamte Team verfolgt aktiv die Trends der Food-Szene, von beliebten Zutaten und Zubereitungsmethoden bis hin zu neuen Ernährungsstilen.Wir beobachten sowohl globale Trends als auch saisonale Entwicklungen und passen unsere Rezeptideen entsprechend an.
Zusätzlich achten wir darauf, dass Trends auch langfristig von Bedeutung sind. Wir gehen nicht jedem Hype nach, sondern wählen bewusst Trends aus, die zu unserer Philosophie passen: einfache, alltagstaugliche und inspirierende Rezepte für alle.
Bei der Rezept- und Contententwicklung berücksichtigen wir Nachhaltigkeit, regionale Zutaten und gesunde Ernährung, indem wir auf saisonale und leicht verfügbare Zutaten setzen, um Lebensmittelabfälle und Umweltbelastungen zu minimieren. Wir ermutigen zur Verwendung regionaler Produkte und bieten viele gesunde, ausgewogene Rezepte an, die auf frischen und unverarbeiteten Lebensmitteln basieren. Zudem fördern wir pflanzenbasierte Ernährungsweisen mit zahlreichen vegetarischen und veganen Optionen.
Ohne Zweifel Anthony Bourdain. Seine unkonventionelle Art, die Welt des Essens zu erkunden und dabei tiefe kulturelle Einblicke zu bieten, hat mich als Koch maßgeblich geprägt. Leider ist es nicht mehr möglich, ihn persönlich zu treffen, da er viel zu früh von uns gegangen ist. Es wäre eine großartige Erfahrung gewesen, bei einer Brotzeit mit ihm über seine Reisen, Erlebnisse und seine einzigartige Sicht auf die kulinarische Welt zusprechen. Seine Perspektiven und Geschichten haben mich stets beeindruckt.
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